الكبسة السعودية بالدجاج واللحم – طريقة سهلة خطوة بخطوة

طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية خطوة بخطوة أسرار الطهي مثل المطاعم

طريقة تحضير الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج أو اللحم – وصفة ناجحة من أول مرة

مقدمة

تُعد الكبسة السعودية الأصلية من أشهر وألذ الأطباق الخليجية، وهي طبق رئيسي حاضر في المناسبات والعزائم، ويتميّز بمزيج فريد من الأرز البسمتي طويل الحبة واللحم أو الدجاج مع بهارات الكبسة العطرية.
في هذا المقال ستتعلّم طريقة عمل الكبسة السعودية خطوة بخطوة مع أسرار المطاعم للحصول على طعم غني ولون شهي وقوام مثالي للأرز.

مكونات الكبسة السعودية الأصلية

المكونات الأساسية:
2 كوب أرز بسمتي (منقوع 30 دقيقة ومصفّى)
1 كغ لحم غنم أو دجاج (حسب الرغبة)
2 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعم)
3 حبات طماطم طازجة (مفرومة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

4 فصوص ثوم (مهروس)
¼ كوب زيت نباتي أو سمن
4 أكواب ماء ساخن أو مرق

بهارات الكبسة (سر النكهة الأصلية):
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
2 ورق غار
4 حبات هيل
3 حبات قرنفل
ملح حسب الذوق

 استخدام بهارات صحيحة كاملة (هيل، قرنفل) يعطي نكهة أقوى مثل المطاعم.

طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية

أولًا: تحمير اللحم وتحضير المرق
في قدر عميق، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضف الثوم وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحته.
ضع اللحم أو الدجاج وقلّبه جيدًا حتى يتحمّر من جميع الجهات.
أضف بهارات الكبسة، ورق الغار، الهيل والقرنفل، وقلّب لتتجانس النكهات.
أضف الطماطم ومعجون الطماطم واطبخ 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
اسكب الماء الساخن أو المرق واتركه:
اللحم: 45–50 دقيقة
الدجاج: 25–30 دقيقة
ثانيًا: إضافة الأرز وطهي الكبسة
أخرج اللحم جانبًا واحتفظ بالمرق.
تذوّق المرق وعدّل الملح.
أضف الأرز البسمتي إلى المرق وحرّكه مرة واحدة فقط.
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 18–20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

ثالثًا: تقديم الكبسة
ضع الأرز في طبق التقديم.
رتّب اللحم أو الدجاج فوقه.
زيّن الوجه بـ:
لوز أو صنوبر محمّص
زبيب (اختياري)
قدّم الكبسة ساخنة مع:
سلطة الزبادي
الدقوس السعودي الحار
أسرار نجاح الكبسة السعودية مثل المطاعم ⭐
✅ استخدم أرز بسمتي هندي عالي الجودة
✅ لا تكثر من تقليب الأرز
✅ اطبخ اللحم على نار هادئة لنكهة أعمق
✅ إضافة عود قرفة كامل تعطي رائحة مميزة
✅ للحصول على لون أجمل، يمكن إضافة رشة زعفران منقوع
أسئلة شائعة حول الكبسة السعودية (FAQ)
هل يمكن تحضير الكبسة بالدجاج؟
نعم، نفس الطريقة تمامًا مع تقليل وقت الطهي.
لماذا تصبح الكبسة معجنة؟
السبب غالبًا زيادة الماء أو تقليب الأرز كثيرًا.
هل يمكن تحضير الكبسة بدون لحم؟
نعم، يمكن تحضير كبسة خضار بنفس البهارات.

خاتمة

الآن أصبحت لديك طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية بوصفة مجرّبة وناجحة من أول مرة. جرّبها وشاركنا رأيك، ولا تنسَ حفظ الوصفة ومشاركتها مع من تحب ❤️.