طريقة تحضير بقلاوة مورقة و اقتصادية بدون آلة
بقلاوة بدون ألة
المقادير وطريقة تحضير البقلاوة
4 كيلالت فرينة ما يعادل 550 غ
قليل من الملح
ملعقة صغيرة لفاني معمرة مليح
حبة بيض
نخلط بيدي غير شوية برك
نصف كاس سمن ذايب لكن ماهوش سخون
نصف كاس مارغرين التوريق
نبدا نبسس في الفرينة
كاس ماء مضاف اليه ماء الزهر كلى حساب الفرينة كاين تشرب وكاين مشربش ممكن تسعملي غير نصف كاس وممكن كاس كامل
ونسكب الماء بماء الزهر بشوية منخلوش تكون العجينة جارية تكون طرية
نحط العجينة على طاولة العمل ونغطيها بورق شفاف حوالي نصف ساعة
ونروحو نحضرو الحشو
مقادير الحشو الخاص بالبقلاوة:
4 كيلات كوكاو ما يعادل 600 الى 650 غ
بالنسبة للكوكاو نحمصو على نار قليلة ونخليوه لونو أبيض
طريقة تحضير بقلاوة مورقة و اقتصادية بدون آلة
نزيدو كيلة سكر عادي ونضيف كذلك ملعقة صغيرة لفاني وقليل من القرفة المطحونة حوالي قريب نص مغرف صغيرة ثم نخلط هذه المكونات الجافة مليح ثم نضيف ماء الزهر غير بشوية ونبدا نفتل في هذا الحشو منديرولوش كيما العجينة غير بالأصابع برك حتى نحسو بلي تشمخ ما نشمخوش حتى يتعلك وباش نعرفو بلي مزيدوش ماء الزهر نشدو حفنة نضموها بيدينا وكي نفتوها تتفتت ما تلسقش كيما العجينة هنا نعرفو بلي ما نزيدوش ماء الزهر بعدها نأخذ ورق شفاف ونغطي الصحن لي فيه العجينة نتركو يرتاح شوية بعد نصف ساعة نأخذ العجينة نقسمها على خمسة قطع ومن الاحسن استعمال ميزان ثم نشكلهم على شكل كرات ونغطي كل قطعة بورق شفاف باش ميدخللهمش الهواء وقطعة وحدا نبداو بيها نأخذ سنيوة بطول 30 سم وعرض 20 سم تكون مدهونة مليح بالسمن نجيب قليل من النشا نرشو فوق طاولة العمل نحط فوقو قطعة العجين الاولى نبسطها بيدي شوية ثم نستعمل الحلال ونحلها رقيقة كامل للازم تحلوها رقيقة باش تخرج بقلاوة شابة نحلوها حتى تبان شفافة ومن بعد نرش عليها شوية نتاع المايزينة ونمشيها مليح ثم نطوي العجينة من الجيهتين اليمنى واليسرة الى الداخل من بعد نحطها على جيهة ونرش المكان بقليل من النشا كذلك ونعاود نجيب العجينة نحطها ونحلها مرة أخرى بالحلال غير بشوية باش ما تتقطعش العجينة نبقى نحل فيها حتى تكون بحجم السنيوة نتاعنا نرفدو العجينة كيما راهي ونحطوها في السنيوة وبطبيعة الحال العجينة نتاعنا راهي عبارة على ثلاث ورقات كي نطوها نطبقوها على الحواشي نتاع السنيوة من برا نجيبو السمن مخلط بزبدة التوريق بنس الكمية نكونو ذوبناهم ونحطو كمية فوق العجينة ونمسحوها بالبانسو ونجيب الكورية الثانية ونخدمها كيما خدمت الأولى ونزيد نحطها فوق ختها ثم نجيب الحشو ونفرغو ونسقمو بحيث متكونش بلاصة عالية على أخرى نسووه كامل مستوى واحد نحطو السنيوة بجيهة ونجيبو العجين الثالثة ونخدموها بنس الخدمة نتاع العجينة الاولى و الثانية نعاود نجيب السنيوة ونحط العجينة من الفوق ونسويها مليح ونجيب السمن بزبدة التوريق لي خدمنا بيه ونستعمل البانسو كما في السابق نزيد نضع السنيوة بجيهة ونجيبو العجينة الرابعة ونخدموها نس الخدمة ونزيدو ندهنوها بزبدة التوريق بالسمن وكذلك بنفس الطريقة نجيب العجينة الخامسة لكن فقط مانكثروش النشا في الطاولة لكن العجينة الخامسة ما نطويهاش كيما راهي نحطها فوق السنيوة ثم باستعمال الحلا نحي الزوائد ثم نجيب مول نقسم بيه البقلاوة الى قطع متساوية ثم نستعمل سكين نقسمو القطع ونضغط على السكين باش يدخل حتى الأسفل بعد ما نقطعو كامل العجينة نتاع البقلاوة نأخذ العجين الذي بقي لنا من الزوائد ونحلها بالحلال ونجيبو مول ونبقى نظغط بلا ما نردح العحينة ثم نحطهم فوق حبات البقلاوة ثم نجيب حبات لوز بلا قشور وندخل بالحبة حتى لتحت ثم نستعمل السمن المذاب وندهن البقلاوة من الفوق نمشوه كامل على العجينة نترك البقلاوة ترتاح لمدة ربع ساعة (15د) نكونو شعلنا الفرن على درجة (160) ندخلها تطيب غير نشوف الحواف بداو يصفارو نشعللها النار من الفوق ونقص لدرجة الحرارة نهبط السنيوة نتاع البقلاوة لتحت ونستناها حتى تحمار وكي نخرجوها من الفرن نضيفولها العسيلة مباشرة قبل ما تبرد لكن العسيلة تكون باردة ونتركوها تبات الى اليوم الموالي باش نقطعوها و شهية طيبة
طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية الأصلية خطوة بخطوة
مقدمة عن البقلاوة الجزائرية
البقلاوة الجزائرية من أشهر الحلويات التقليدية التي تتميز بطبقاتها الرقيقة ومذاقها الغني بالعسل والمكسرات، وتُحضّر كثيرًا في المناسبات والأعياد وشهر رمضان.
مكونات البقلاوة الجزائرية الأصلية
مكونات العجين
500 غرام فرينة
250 غرام زبدة مذابة
رشة ملح
ماء الزهر
ماء للعجن
مكونات الحشو
500 غرام لوز مطحون
250 غرام سكر
ملعقة صغيرة قرفة
ماء الزهر
مكونات التزيين
لوز كامل
عسل طبيعي
زبدة مذابة
طريقة تحضير عجينة البقلاوة
خلط المكونات الجافة
نضع الفرينة مع الملح ثم نضيف الزبدة المذابة ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
عجن عجينة البقلاوة
نضيف ماء الزهر والقليل من الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
تحضير حشو البقلاوة الجزائرية
خلط اللوز والسكر
نخلط اللوز المطحون مع السكر والقرفة جيدًا.
إضافة ماء الزهر للحشو
نضيف القليل من ماء الزهر حتى يصبح الحشو متماسكًا وسهل الاستعمال.
خطوات تشكيل البقلاوة
فرد طبقات العجين
نقسم العجين إلى كرات ثم نفرد كل طبقة بشكل رقيق جدًا باستعمال النشاء.
ترتيب طبقات البقلاوة
نضع طبقات العجين في الصينية مع دهن كل طبقة بالزبدة.
إضافة الحشو بين الطبقات
نوزع خليط اللوز بالتساوي فوق الطبقات السفلية.
تقطيع البقلاوة وتزيينها
نقطع البقلاوة على شكل معينات ونضع حبة لوز فوق كل قطعة.
طريقة طهي البقلاوة الجزائرية
خبز البقلاوة في الفرن
تُطهى البقلاوة في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
سقي البقلاوة بالعسل
بعد إخراجها من الفرن تُسقى بالعسل الدافئ مباشرة.
أسرار نجاح البقلاوة الجزائرية
استعمال عجينة رقيقة
العجين الرقيق يمنح البقلاوة قرمشة رائعة وطعمًا مميزًا.
اختيار عسل طبيعي
العسل الطبيعي يعطي نكهة أصلية ولمعانًا جذابًا للبقلاوة.
ترك البقلاوة ترتاح
يُفضل تركها عدة ساعات حتى تتشرب العسل جيدًا.
فوائد البقلاوة بالمكسرات
مصدر غني بالطاقة
تحتوي البقلاوة على مكسرات غنية بالعناصر الغذائية والطاقة.
غنية بالفيتامينات والمعادن
اللوز والجوز يحتويان على فيتامينات مهمة مثل فيتامين E والمغنيسيوم.
خاتمة
البقلاوة الجزائرية من الحلويات التقليدية الفاخرة التي يعشقها الجميع، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات الصحيحة للحصول على نتيجة رائعة مثل المحلات.